Панкреатит – тяжелое заболевание, при котором лекарственную терапию врач подбирает индивидуально. А принципы диетической коррекции остаются примерно одинаковыми для всех пациентов. Они основаны на ограничении питания и отдыхе поджелудочной железы, а значит нормализации самочувствия и уменьшении боли.
При панкреатите необходимо соблюдать следующие принципы питания:
- порции не должны быть большими, не более 200-250 гр.;
- питание должно быть частым, ориентировочно каждые 3 часа, т.е. 5-6 раз за день с перерывом 8 часов на сон;
- почти все блюда употребляют в протертом виде, при стихании воспаления пищу с более крупными частицами следует тщательно пережевывать;
- белковую часть рациона (рыбу, мясо, молочные продукты) следует увеличить до 150 граммов в сутки, а жиры и углеводы максимально ограничить: жиры – 70-80 граммов, углеводы – около 300 граммов;
- исключить продукты с сокогонным эффектом (рыбные и мясные бульоны, капустный отвар);
- выпивать за день 2 литра чистой воды, делая каждые 30 минут по 2-3 глотка;
- при болевом приступе применять лечебное голодание 1-2 суток под наблюдением врача.
При лечении панкреатита из рациона следует исключить:
- свежие хлебобулочные изделия, пирожки, блины;
- борщи и супы на рыбных, мясных, грибных бульонах и сами бульоны;
- копченые, жареные, соленые и острые блюда;
- жирное мясо (баранину, свинину, утку, гуся);
- субпродукты (сердце, почки, печень, мозги);
- колбасные изделия;
- жирную рыбу (сома, осетра, севрюгу, карпа);
- сало, майонез, маргарин;
- соусы, кетчуп, маринады;
- жирные молочные продукты (сметану, сливки);
- консервированные продукты;
- вареные яйца, яичницу;
- пшенные, ячменные, кукурузные, бобовые гарниры;
- икру;
- капусту, редис, редьку, баклажаны, помидоры, огурцы, лук, чеснок, болгарский перец, щавель, цитрусы, кислые яблоки, виноград, гранат, клюкву;
- варенье, шоколад, мороженое;
- газированные напитки, включая минералку;
- соки, крепкие кофе и чай, какао;
- алкогольные напитки.
Меню при панкреатите
1-ый вариант
Завтрак: пюре картофельное — 100 гр.; сухари — 2 шт.; минеральная вода без газа — 200 мл.
Второй завтрак: котлета паровая — 150 гр.; омлет из 2 яиц; ломтик белого хлеба; молоко — 200 мл.
Обед: куриный суп — 250 мл; отварная рыба — 100 гр.; ломтик белого хлеба; кабачки отварные — 100 гр.; компот фруктовый — 200 мл.
Полдник: желе фруктовое — 150 гр.; кисель — 200 мл; минеральная вода без газа — 200 мл.
Ужин: котлета паровая — 100 гр.; овсяная каша — 150 гр.; ломтик белого хлеба; морковное пюре — 100 гр.; чай с молоком — 200 мл.
2-ой вариант
Завтрак: омлет из 2 яиц; молоко — 200 мл; кусочек белого хлеба.
Второй завтрак: гречневая каша — 150 гр.; отварная рыба — 100 гр.; ломтик белого хлеба; яблочное пюре — 100 г; отвар из шиповника — 200 мл.
Обед: мясной рулет — 100 гр.; овсяная каша — 150 гр.; овощное пюре — 100 гр.; молочный суп — 250 мл; ломтик белого хлеба; размоченная в воде курага — 5 шт.; чай — 200 мл.
Полдник: рис отварной — 100 гр.; котлета паровая — 100 гр.; ломтик белого хлеба; кефир — 200 мл.
Ужин: тефтели — 100 гр.; тушенные картофель с кабачками — 150 гр.; ломтик белого хлеба; творожный пудинг — 100 гр.; чай — 200 мл.
