Заготовки облепихи на зиму

Облепиха – кладезь полезных веществ, ее плоды используют для профилактики и лечения многих заболеваний. Целебные свойства ягод облепихи максимально сохраняются и после приготовления из них разных домашних заготовок. Ниже предлагаются рецепты вкусных облепиховых полезностей на зиму.

Джем из облепихи на зиму: плоды облепихи – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 1,2 л. 

Перебранные и вымытые плоды засыпать сахаром и подогревать на медленном огне до полного растворения сахара, потом увеличить огонь и, регулярно помешивая массу, доварить до готовности. 

Если джем не пастеризованный, варить его заканчивают при температуре кипения порядка 1070С. Если джем в дальнейшем будет пастеризоваться, нагрев завершают при 104—105°С.
Пастеризованный джем расфасовывают в стерилизованные горячие стеклянные банки и пастеризуют в кипящей воде: литровые — 20 минут, пол-литровые банки —15 минут. После пастеризации банки сразу же закатывают.

Джем не пастеризованный расфасовывают горячим в сухие стерилизованные горячие банки, которые укупоривают после образования на его поверхности корочки.

Желе из облепихи: облепиховый сок – 1л, сахар — 600 – 800 гр., вода – 2 стакана.

Для приготовления сока вымытые плоды заливают водой и прогревают на огне до 800С в течение часа, потом отжимают. В отжатый сок добавляют сахар, помешивая до его полного растворения, доводят до кипения и варят до готовности, понемногу уменьшая огонь и снимая образующуюся пенку. Желе варят в течение получаса, пока в емкости не останется около 2/3 первоначального количества сока.

Готовность желе определяют, нанеся каплю на холодное блюдце, если оно готово, капля не расплывается и быстро застывает.

Горячее желе разливают в стерилизованные сухие горячие банки и сразу же закатывают. Когда банки с желе остынут, их переносят в прохладное место.

Устойчивость желе при хранении повышается, если пол-литровые банки 15 минут пастеризовать при температуре 85°С.  Зимой желе полезно для укрепления организма.

Облепиха на зиму, протертая с сахаром: ягоды облепихи – 1 кг, сахар – 1,0 — 1,5 кг. 

Ягоды перебрать, промыть в проточной воде и просушить. Затем ссыпать в эмалированную емкость, добавить сахар, перемешать и измельчить деревянным пестиком. Полученную массу сложить в банки, накрыть плотной бумагой и закрыть сверху пластмассовыми крышками. Банки хранить в прохладном темном месте. При наступлении морозов их можно выставить на балкон. Облепиха на холоде не замерзает из-за высокой концентрации сахара.

Сухое варенье из облепихи: ягоды – 1 кг, сахар – 0,2 кг

Вымытые ягоды пересыпать сахаром, уложить на противень ровным слоем и поставить в нагретую духовку. Уваривать после закипания примерно 40 минут, пока сироп не загустеет. Затем выложить массу на ровную поверхность и подсушить на открытом воздухе при комнатной температуре. Сухое варенье удобно хранить в брикетах, для чего массу укладывают в пакеты, спрессовывают и подсушивают.

Компот из облепихи на зиму: ягоды – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1,2 л

Слегка недозревшие свежесобранные плоды перебрать, удалить плодоножки, помыть и обсушить. Засыпать их в горячие стерилизованные банки и залить горячим сахарным сиропом. Пастеризовать в кипящей воде: литровые банки — 15 минут, пол-литровые —10 минут от момента закипания. Хорошо помогает компот от кашля детям.

Самые интересные новости

3

Это запись в категории Народная медицина

  • Алла

    облепиха — супер! особенно когда протертую облепиху достать зимой и разбавить водой (морсик такой) такая вкуснятина с кучей витаминов получается!