• Рецепты »
  • Верные рецепты наливок на спирту

Верные рецепты наливок на спирту

Всем нетерпеливым следует знать, что  наливки и настойки относятся к категории напитков сравнительно быстрого приготовления. Изготовить эти чудесные жидкости можно за одну, максимум за три недели.

Для приготовления настоек и наливок используются водка, спирт, даже джин, светлый ром, коньяк и арманьяк.

Кроме алкогольной основы аромат и вкус наливкам и настойкам придают такие пряные травы, как розмарин, полынь, полезный сельдерей и веточки мяты, а также  специи: острый перец чили, черный и душистый перец, в том числе горошком, семена фенхеля.

рецепты наливок

Рецепты наливки на спирту

Вишневка

Среди наиболее продвинутых специалистов домашних спиртных напитков особенно ценится вишневая на водке (самогоне), которую в народе уважительно именуют «вишневкой». Эта настойка ароматна и легко пьется. Однако, ее можно рекомендовать и женщинам, как чудесный десертный напиток. Они обязательно поверят.

Для приготовления подойдут как свежие, так и вяленые или замороженные ягоды, которые всегда можно приобрести в супермаркетах. Однако,замороженную вишню следует вначале разморозить и дать воде стечь и лишь затем приступать к приготовлению напитка.

При выборе количества сахара лучше полагаться на свой вкус, учитывая сладость применяемого сорта ягоды. Должен обязательно получиться напиток с явным ароматом сырья.

В качестве алкогольной основы можно выбрать водку, хорошо очищенный самогон, но без запаха, который (как и спирт), следует разбавить до 40-45% водой. Можно успешно применить и дешевый коньяк. Кстати, коньяк дает весьма оригинальный привкус.

Много веков течет дискуссия о косточках. Ряд специалистов утверждает, что в них содержатся вредная синильная кислота и дубильные вещества, поэтому косточки следует удалять. На самом деле концентрация подобных примесей в косточках весьма невелика, но их отсутствие ухудшает вкус, и здесь каждый сам в воле выбрать свой путь.

Для приготовления классической наливки из вишни необходимо привлечь:

  • полтора килограмма вишен;
  • 0,7 литра или иного крепкого напитка, включая разбавленный спирт ;
  • полкило сахара.

Приготовление

Первым делом следует подвялить замороженные или свежие вишни на горячем солнышке, для чего их ровным слоем выкладывают и на несколько дней оставляют под воздействием лучей нашего вечного светила. Если уж совсем невтерпеж, можно заменить солнечные ванны запеканием ягод в нагретой до 60-80°C духовке в течение четырех-шести часов.

Высушивание позволяет убрать из вишен лишнюю влагу, делающую настойку водянистой.

Далее в трехлитровой банке смешивают водку, ягоды и сахар, плотно закупоривают крышкой и оставляют на месяц в темноте при комнатной температуре. Однако, о процессе не забывают и каждые два-три дня встряхивают содержимое банки. После этого наливка готова и ее остается отфильтровать через марлю с ватой, разлить по бутылкам и закупорить пробками. Хранят чудесную жидкость в подвале или холодильнике не более трех лет.

Наливка из черноплодной рябины

Прекрасная основа для домашней наливки — черноплодная рябина, напиток из которой отличается отменным вкусном, легким приятным ароматом и густым завораживающим рубиновым оттенком.

Эта наливка требует только свежих и спелых плодов черноплодной рябины, которые предпочтительней срывать после первых заморозков, чтобы напиток не горчил. Необходимо избавиться от листков, веточек и гребешков, ягоды нужно перебрать, внимательно удаляя очень мелкие и подгнившие.

В состав классической наливки входят:

  • три килограмма ягод черноплодной рябины;
  • килограмм сахара.

Приготовление

Немытые ягоды давят деревянным пестиком, руками или взбивают до однородной массы блендером. Плоды мыть не следует, поскольку на их поверхности имеются дикие дрожжи, благоприятствующие брожению. Эту ягодную массу помещают в стеклянную банку, добавляют сахар, после чего тщательно перемешивают. Банку накрывают марлей и перемещают в темное место с комнатной температурой. Весь дальнейший период брожения будущую наливку раз в сутки перемешивают деревянной мешалкой, для предотвращения появления на поверхности уксусных зон. В этих заботах проходит три-четыре дня и возникают шипение, пена, кислый запах и иные признаки брожения, что говорит о том, что настало время установить гидрозатвор.

Бродит наливка от четырех до семи недель, конец брожения определяется по отсутствию пузырей из затвора. После этого напиток фильтруют, разливают по бутылкам, закупоривают и выдерживают от семидесяти до девяноста дней перед употреблением в темном прохладном месте. Срок годности напитка до двух лет, а крепость до тринадцати градусов.

Самые интересные новости

3

Это запись в категории Рецепты