Приготовление клюквы с сахаром на зиму

Клюква — уникальная ягода, по содержанию полезных веществ и витаминов с ней не сравнится ни одно растение. Ягоды клюквы содержат пектиновые, дубильные, минеральные вещества, яблочную, бензойную, лимонную и другие кислоты, витамины А, С, группы В. Содержание витамина С составляет порядка 10 мг на 100 граммов ягод.

Лимонная и бензойная кислоты предохраняют клюкву от порчи. В замороженном состоянии она сохраняет свежесть на протяжении всей зимы. Клюкву заготавливают также в виде желе, пюре, варенья, перетирают с сахаром.

Приготовление варенья и желе с клюквы

Варенье из клюквы: клюква – 1 кг, сахар – 2 кг, вода – 150 мл.

Отобранные ягоды помещают в кипящую воду на 10-15 минут, чтобы жесткая плотная кожица стала мягче. Затем отбрасывают на дуршлаг, давая клюкве стечь и остыть. В это время готовят сироп – заливают сахар водой, ставят на огонь, размешивая, доводят его до полного растворения. В кипящий сироп кладут ягоды. Варенье варят недолго, регулярно помешивая, и наблюдая, чтобы кипение не прекращалось.

Желе из клюквы: клюква – 1 кг, желатин – 0,2 кг, сахар – 1 кг.

Перебранные и вымытые ягоды складывают в емкость и разминают деревянной толкушкой. Из образовавшегося пюре выжимают сок и ставят его в холодильник. Мезгу заливают горячей водой и варят 10 минут при слабом кипении. Полученный отвар соединяют с сахаром, добавляют замоченный заранее желатин, размешивая смесь до однородного состояния. Затем снова ставят на огонь. Когда смесь закипит, вливают отжатый сок, перемешивают, снимают с огня и процеживают. Жидкость разливают в формы только после ее остывания до комнатной температуры.

Клюква с сахаром на зиму

Клюква с сахаром: клюква – 1 кг, сахар – 1 кг.

Подготовленные ягоды измельчить в блендере или тщательно размять деревянной толкушкой. Смешать клюквенное пюре с сахаром. Оставить полученную смесь на несколько часов в теплом месте, пока полностью не растворится сахар или прогреть ее на огне до его полного растворения. Разложить в банки, хранить в прохладном темном месте.

Положенная в чай ложка клюквы с сахаром сделает его очень полезным напитком. Он снимет усталость, утолит жажду, повысит работоспособность, тонизирует организм.

Клюква в сахарной пудре: клюква – 0,2 кг, сахарная пудра – 0,1 кг, один яичный белок.

Перебрать, вымыть и подсушить ягоды. Сложить их в миску с яичными белками. Тщательно перемешать и выложить шумовкой в сахарную пудру, обвалять и разложить на металлическом листе, застеленном пергаментной бумагой. Подсушить ягоды в негорячей духовке, хранить в картонной коробке.

Применение клюквы с сахаром

Клюква в собственном соку: ягод -7 частей, сока – 3 части.

Ягоды тщательно вымыть и дать воде стечь. Часть ягод использовать для приготовления сока. Свежеотжатый сок смешать с оставшимися ягодами, подогреть смесь в кастрюле до 95°С и расфасовать в подогретые стеклянные банки. Стерилизовать банки в кипящей воде и сразу закатать. Время стерилизации: банки пол-литровые – 5; литровые – 10; 3-хлитровые – 20 минут.

Клюква моченая 

Промытые свежие ягоды высыпать в подходящую посуду и залить кипяченой охлажденной водой, сверху прикрыть деревянным кружком и положить гнет. Хранить в прохладном месте. Такие ягоды будут оставаться свежими не только зимой, но и в течение года. Вода остается абсолютно прозрачной, а клюква сохранит все целебные свойства.

Клюквенный морс

Стакан клюквы залить литром воды и 10 минут кипятить. Затем процедить, добавить полстакана сахара и вернуть на огонь. Как только жидкость закипит, снять с огня, остудить.

Самые интересные новости

3

Это запись в категории Народная медицина