Как приготовить водку?

Водку в домашних условиях можно приготовить на основе трех компонентов – сырья (самого разнообразного), из которого будет готовиться спирт, воды (только хорошего качества) и закваски (чаще всего используют дрожжи).

Водку можно приготовить на основе злаков (пшеницы, ржи, овса, ячменя, гречихи), сахарной свеклы, картофеля, фруктов (слив, яблок, груш), ягод. Также можно использовать мед, крахмал, сахар, варенье, патоку, пиво. Но самой приятной на вкус получается водка из ржаного зерна.

Первый этап приготовления водки — получение браги. Для этого в определенных пропорциях объединяют все три компонента.

Для получения браги нужно использовать эмалированную или деревянную емкость. Качество продукта зависит от температуры, в которой проходит процесс брожения. Оптимальной считают температуру окружающего воздуха 25-300 С.

Чтобы узнать, готова ли брага, к емкости, где она находится, нужно поднести горящую спичку. Если спичка потухнет – продукт не готов. Брага, сладковатая на вкус, тоже не готова, о ее готовности говорит горький вкус.

Использованную брагу можно применить для нового цикла брожения, вкус полученной таким образом водки будет только лучше.

Следующий этап – перегонка готовой браги на специальном аппарате. Качество готового продукта зависит от кратности перегонки, при этом отбрасывают первые и последние фракции, поскольку они содержат вредные вещества.

Перегнанный продукт следует очистить, пропустив через слой активированного угля. Время контакта с активированным углем 15-20 минут. На его поверхности задержится сивушное масло, а водка получит характерный вкус и запах.

Рецепт приготовления хлебной водки

Эту водку считают наиболее качественной, достаточно крепкой, с мягким вкусом.
Компоненты:

  • зерно (рожь или пшеница) — 4 кг,
  • вода — 30 литров,
  • дрожжи — 50 граммов,

Приготовление

В емкость залить 10 литров горячей воды (500 С), засыпать зерно, тщательно перемешать и добавить еще 10 литров горячей воды. Через время влить 10 литров холодной воды. Затем добавить дрожжи, сухие или прессованные, предварительно разведенные в воде. Закрыть емкость крышкой (не герметично) и поставить на «брожение». В емкости должно остаться свободным около 30% ее объема, поскольку в результате брожения образуется пена. Спустя 3 дня при правильном температурном режиме брага будет готова, ее необходимо процедить и можно перегонять.

Брагу переливают в емкость специального аппарата, ставят на огонь и хорошо подогревают. Перегонку проводят на медленном огне (чтобы не кипела). Нагреваясь, брага выделяет спиртсодержащие пары, которые охлаждаются в холодильнике аппарата, конденсируются и стекают в сборную емкость в виде готовой жидкости. Полученный после 2-3 перегонок продукт разбавляют до 40-450 и пропускают через активированный уголь. Домашняя водка готова.

Самые интересные новости

3

Это запись в категории Интересно знать